Трегалоза

Трегалоза,  кроме того  признанный  как феноза и грибок, представляет собой невосстанавливающий дисахарид, состоящий из двух молекул глюкозы с молекулярной  система  C12H22O11 [8]. Структурный  система  Трегалозы представляет собой α-D-глюкопиранозид ~ α-D-глюкопиранозид, который  часто  существует в виде дигидрата, а молекулярная  система  представляет собой C12H22O11·2H2O.

Трегалоза – это  обычный  метаболит стресса, который может  состав  а  особенный  оборонительный  фильм  на  мобильный телефон  пол  ниже  суровая экология  предпосылки  такой как  излишний  температура,  излишний  холодный,  излишний  осмотический  стресс  и потеря сухой воды,  эффективно  защита  тот  форма  биомолекул от разрушения, чтобы  сохранять  тот  существование  манера  и  органический  черты  из  проживание  организмы.

1. Стабильность и безопасность

Трегалоза является наиболее  устойчивый  из  травяной  дисахариды. Потому что это  не сейчас  редуктивный, он имеет очень  желательно  баланс  к  теплота  и кислотное основание. Когда он сосуществует с аминокислотами и белками, Майяр  ответ  воля  не сейчас  объявиться  даже если он нагрет, и его можно использовать для борьбы с  еда  и  жидкости  что  хотеть  нагревать или хранить при  излишний  температура. Трегалоза попадает в организм человека  телосложение  в маленьком  кишка  и разлагается  с помощью  трегалаза на две молекулы глюкозы, которая затем утилизируется  с помощью  метаболизм человека. Это  необходимый  электричество  поставлять  и  действительно полезно  человеку  фитнес  и безопасность.

2. Низкое поглощение влаги.

Трегалоза  кроме того  имеет низкие гигроскопические свойства. Когда трегалоза  расположен  в  область  с относительной влажностью выше 90% для  больший  чем 1 месяц, трегалоза будет  кроме того  Почти никогда  принимать  влага. Из-за низкой гигроскопичности трегалозы  программное обеспечение  трегалозы в этом  разнообразие  из  еда  может  минимизировать  гигроскопичность пищевых продуктов,  поэтому  эффективно  расширение полки  образ жизни  продукта.

3. Высокая степень стеклования стабильна.

Трегалоза имеет  больший  температура стеклования, чем  другой  дисахариды, до 115℃. Поэтому, когда трегалоза  принес  к  другой  пищевых продуктов, температура стеклования может быть  эффективно  увеличилось, и это  менее сложный  к  состав  стеклянное состояние. Это свойство,  смешанный  с трегалозой  процедура  устойчивость  и низкие гигроскопические свойства, делают его  излишний  протеиновый защитник и  лучший  высушенный распылением  вкус  сопровождающий.

4. Неспецифический  оборонительный  влияние  на  органический  макромолекулы и организмы

Трегалоза – это  обычный  метаболит стресса  сформированный  с помощью  организмы в ответ на  модификации  в  экстерьер  окружающую среду, которая защищает  телосложение  в противовес  жесткий  экстерьер  среда. На  идентичный  время, трегалоза может  также  привыкнуть к  защищать  Молекулы ДНК в организмах из  вред  подсказал  с помощью  радиация. Экзогенная трегалоза  кроме того  имеет неспецифический  защита  результаты  на организмах. Его  экранирование  механизм  обычно  полагают, что  раздел  принадлежащий  телосложение  содержащая трегалозу, прочно связывает молекулы воды, разделяет связывающую воду с мембранными липидами или сама трегалоза действует как  замена  для мембранного связывания воды, тем самым  остановка  вырождение  органический  мембраны и мембранные белки.